Martabak adalah makanan yang gampang sekali ditemukan di kota Medan. Setiap pengkolan (persimpangan) kemungkinan besar ada yang berjualan martabak *lebay hehe*. Martabak yang paling gampang ditemuin di Medan adalah model-model martabak manis atau terang bulan.
Martabak manis atau yang biasa disebut apem balik biasanya berjualan di malam hari. Eh….tapi penjual martabak rata-rata selalu jualan di malam, ya? kenapa? kalau menurut saya kemungkinan karena di Indonesia kan cenderung panas, jadi mereka milih jualannya malem aja supaya lebih dingin haha. Ngarang aja… Penyebutan apem balik kalau gak salah sama dengan di Malaysia yang biasanya menyajikan martabak manis sebagai sarapan dengan teh tarik. Kebayang gulanya ….
Ibu saya paling suka martabak Kubang. Martabak ini pertama kali kami cicipin ketika berkunjung ke Sumatera Barat beberapa puluh tahun lalu (udah tua yang nulis ini, loh). Begitu dimakan langsung jatuh cinta. Pucuk dicinta ulam pun tiba, ehh martabak kubang akhirnya menjamur di Medan. Gampang banget nemunya. Salah satunya malah deket rumah dipersimpangan tasbih. Di persimpangan ini semua jajanan-jajanan yang “berdosa” (berdosa buat yang diet haha) begitu menjelang malam langsung muncul. Bikin macetlah.
Selain martabak kubang tentu aja martabak terang bulan juga menjadi favorite. Saya sebenarnya enggak tau bedanya apa. Sama-sama pakai telur dan daging (ayam atau sapi) dan tentunya sama-sama enak plus dimasak didalam kubangan minyak panas, trus kenapa namanya beda? Ternyata pas kemaren saya tanyain, kalau martabak terang bulan gak pakai daging rendang, sementara martabak kubang pakai daging rendang. Maklum dari Padang, Jengkol aja direndang hehe.
Untuk rasa tergantung yang jualan juga sih hehe. Saya bukan fans berat martabak karena terlalu banyak minyak 🙂 sementara kalau martabak manis pernah pesen sekali aduh…ngeliat yang buat aja saya udah ketakutan. Takut makannya karena full dengan margarine (ampe meleleh2) trus coklatnya sebotol kayaknya dituang semua belon kejunya. Mulai dari sana gak mau makan lagi. Takut….gendut hahahaha.
Eh iya balik lagi ke martabak Kubang yang berasal dari Sumbar ini. Ternyata ceritanya konon ada seorang pedagang bernama pak haji YUsri DArwis, yang berasal dari Nagari Kubang, kecamatan Guguk, kabupaten Lima Puluh Kota. Suatu hari pak Darwis ini merantau ke Bagan Siapi-Siapi dan ketemulah dengan seorang pembuat martabak dari India. Dari bapak India ini (sotoy bapak) belajarlah beliau cara membuat martabak yang cihuy rasanya. Mulai ditambahin bumbu kari, rendang, daun bawang, bawang, daging, rempah-rempahan dan kemudian dibalut telur. Rasanya udah pasti enak hehe.
Sebenarnya kalau di Medan atau di Sumbar, martabak Kubang ini dikenal juga dengan nama martabak Mesir. Kenapa jadi Mesir? soalnya pak Darwis mikir kalau namanya martabak Mesir pasti orang-orang Islam gak ragu-ragu makannya hehe. Simple banget ya 🙂
Yah kayak gitu deh kira-kira asal usul cerita martabak Kubang yang terkenal itu. Rasanya enak dan wajib coba kalau ke Sumbar atau ke Medan. Masalahnya saya gak punya tempat yang paling direkomendasikan hehe.
Ada yang punya rekomendasi martabak terenak di kotanya? *boleh martabak apa aja*
Nonikhairani 
Waaaah baru tadi malam aku makan martabak ini di yogya ada tu yang kadih nama kubang juga aku tapi paling banyak martabak tegal yang beredar di yogya.
Martabak Tegal kayak apa itu Ria/
Sama non kaya martabak kubang tapi rata rata yang jual orang tegal kali ya jadi namanya martabak tegal
Oh kalau gitu martabak ini dinamain berdasarkan pedagang ya hehe
Mungkin ada martabak kubang itu sumatra punya kalau daerah jawa rata rata martabak tegal ma bangka.
Tapi tetap sama aja bentuk dan rasa walau ada yang enak ada yang engak tergantung yang jual. Cos lidah orang berbeda..
Betul 🙂 rata2 kalau daging, telur ama rempah udah enak sih hehe
Iya bikin kalap lupa ma berat badan haha
Aku lagi harus diet nih Ria, makanya yang beginian dihindarin
kalau di jogja yang paling enak itu martabak bandung mang kumis, terang bulannya enak martabak telornya jg enak
yum….boleh dikirimin gak haha
Waaaah baru tadi malam aku makan martabak ini di yogya ada tu yang kadih nama kubang juga aku tapi paling banyak martabak tegal yang beredar di yogya.
yaaaakkssss sukses buat ngiler ya Noniiiiiii T_T
Waduh kamu disana masih ketemu martabak gak Nis?
ada si yang jual gitu mesen sama orang indo juga tapi gak enak . masih enakan yang di jakarta heheh
Kode…….itu pulang ke Jakarta makan martabak hahaha
Wah Mba Noni, bikin aku kepengen martabak 😦
Di Jakarta banyak kan ya? ada Handaya ya katanya ayng ngetop
Loh aku baru tau, dimana itu Handaya Mba Non? Hehehe
oh kalo di kampungku, Kediri, yang disebut terang bulan tu adalah martabak manis. Baru tahu kalo di Medan beda maksudnya hehe..
Terang bulan itu ada 2 martabaknya kalau gak salah disini. Ada yang manis sama yang daging hehe.
kalau di jogja yang paling enak itu martabak bandung mang kumis, terang bulannya enak martabak telornya jg enak
yummyyyyyy
yaolo mbak ngeceeeessss….
martabak telur sama terang bulan sama aja kayaknya dimana-mana…tp emang relatif rasanya. aku sampe apal dimana yang enak dan dimana yang ga enak. ada deket rumahku, cm abang julan martabak depan minimarket doang gitu, tapi terang bulannya juara, favoritku isi wijen dan keju. zumpaaaah enak pake bingits…duh ampe terharu nulisnya :’D
Lah koq ampe terharu hahaha. Aku gak terlalu suka martabak tapi kalau ada yah dimakan juga hahaha.
Disana pake telur ayam ya kak?
Bukannya telur bebek?!
Aq suka bgt martabak telur dan semua tergantung pada sausnya,
Klo di jakarta ya sausnya pedas manis paduan gula merah+cuka+cabe mirip2 sm kuah pempek cuma kental yummy gitu plus dimakan sm acar.
Nah pas aq stay di makassar,trnyata martabak telur disana ga pake saus/kuah cm pake acar thok. Huhu
Bagi aq martabak telur itu yg bkin enak ya saus kuahnya ituuu
Telur ayam tuh. Kenapa pake bebek? kan mahal hahaha
Hahaha lha dsna 1 butir start brp hrganya kak?
Disini yg biasa kisaran 15-17rb
Trs 2 telor 20rb
3 telor 24rb dst kak
Gak tau Syera hahaha. Kemaren beliin ibu mba sekitar Rp 38.000 dengan 2 telor kayaknya
Huaaa mahaaal bgt kak 2 telor sgitu
Tp klo dijkrta kisaran mrtabak kubang 48rb cm ga tau brp telornya,soalnya udh tinggal tuang
Itu jg aq beli klo pas ada food fest di kelapa gading/bekasi
bah….sampe ada ukurannya ya ahhaha
Iyaa hahaha
🙂
Haaaaaah. Ngileeerrrr. Apa ntar malem pesen anter martabak aja yah. Hahaha.
Kirim ke Medan juga ya 🙂 *katanya gak sukaaaaa, mbaa*
Hahahahaha. Saya juga gak terlalu suka. Tapi kalo ada ya rauwis uwis.
Sama kayak makan keripik ya 🙂 gak suka tapi harus habis satu plastik
hahaha sama, mbak, saya juga wondering kenapa jualannya selalu malem. Padahal kalo siang juga sering pengen ngemil martabak :9
Jadi, martabak mesir dan kubang itu sama ya? aku sebenernya gak ngerti bedanya kubang, mesir, dan bangka
Aku juga gak ngerti Nad. Kemaren nanya doang ama yang jualan trus pagi tadi browsing hehe
ya Tuhan kenapa siang-siang ada gambar martabak, mana lagi puasa gorengan T_T
Entar bukanya malam pake gorengan aja haha *puasa gorengan berapa hari, Dit?*
hihihi besok baru boleh buka puasanya mbak. Ini baru nyobain 5 hari dari senin kemarin dan ternyata emang ngaruh banget ya. Gorengan itu jahat tapi enaaaak T_T
Ngaruhnya gimana, Dit? jadi pengen juga tapi gorengan aku gak terlalu sering sih kecuali makan siang (pasti ada ayam atau kerupuk sih huhuhu)
5 hari langsung turun 1kg mbaaak, perut juga rada kempes. Tapi goal-ku bukan mau kurus sih benernya, pengen nurunin angka kolesterol yg rada mengancam nih 😦
kalo aku emang demen bgt gorengan, jdi emang harus ngurangin huhuhu
Jadi kamu cuman gak makan gorengan doang ya Dit? trus makan apa aja biasanya selama puasa itu? koq jadi pengen ya haha
iyaaah jadi makanannya dikukus sama dipanggang doank, eh less salt juga mba. Tapi kalo malem suka gak tahan mbaaak hahaha
Walah kalau malam itu emang berat 😦 apalagi kalau pulanngya selalu malam2 banget. Udah males masak. Mba selalu gagalnya juga di makan malam
Kalo dipekanbaru martabak kubang itu namanya martabak mesir. Biasanya sih aku belinya di sederhana. Tapi kalo martabak manis disini namanya martabak bangka, gatau deh kenapa namanya bangka haha =D
Martabak kubang yg aku tau dipadang udah lama banget mbak, waktu jaman ibuku sekolah disana malah haha
Kayaknya di Padang emang udah lama, sekitar tahun 1961 kalau gak salah. Tadi browsing2 hehe. Nama boleh beda rasanya tetep sama ya, enakkkk
Iya mbak, mau martabak kubang atau mesir tetap enak. Tapi kalo boleh milih aku lebih milih martabak kubang/mesir ini daripada martabak manis 😀
Lebih gak bosenin soalnya kalau martabak Mesir ya
Hwaaaa… makanan paporit itu….
Hahhaha… enak ya 🙂
Waduhh.. enak banget itu mbak keliatannya. Ntar malam mau beli martabak ahh 😀
Kalau siang gak jualan, kenapa yaa, AR?
Mungkin karena martabak enaknya dinikmati malam mbak. Atau mungkin ada kesepakatan / peraturan sesama pengusaha martabak kalau bukanya harus malam 😀
Huahhaa….mba asli ketawa loh Ari, soal kesepakatan ini 🙂 lucu juga ya. Padahal siang2 juga banyak yang suka makan martabak, kan : ehh tapi di Mie Aceh Titi Bobrok kayaknya jual deh siang2
jadi martabak kubang tuh martabak telor yah ?! wakakaka.. cuma beda dagingnya pakai daging rendang!? klo g sukanya martabak manis coklat kacang keju wakakak 😀 di deket rumah di saharjo ada tuh martabak kubang cuma ga pernah beli, kapan2 coba beli buat mama ama misua demen tuh 😀
Kayaknya sih gitu. Beda2 nih penyebutannya soalnya haha. Kalau yang aku beli kemaren katanya pake daging rendang, kalau menurut nyokap sih daging tapi pake rempah2 dan bumbu kari. Entah mana yang bener
yah intinya yang biasa cuma pakai kornet donk, yang ini daging ada bumbu2nya hahaha 😀
lebih gampang ya kalau pake kornet
aku jg ga terlalu suka tapi kalo lagi ga ada makan malam sih kadang suka beli martabak. sekarang sih lagi ngetren martabak manis yang isinya tobleron, nutella gitu mbaaa.. tapi aku belum pernah cobaaa pasti giung (manis banget) dan lemaknyaaa buanyaakk deh..
gila ya rasanyakayak apa itu. Doh….gak bisa bayangin manisnya
martabaknya bikin aku ileran mbak Non 🙂
laper kan 🙂
di Malang ada martabak terkenal di sampin toko buku siswa, lupa gue namanya. tapi yang punya tempat org Arab. gue suka kasihan sama pegawainya bertahun2 bikin martabak terus, kenapa dia ga bikin warung sendiri.
anyway gw ga makan martabak karena ga makan dedagingan 🙂
eh bahas martabak toblerone juga Non.
Belon pernah makan martabak toblerone, Ai. Aku serem juga bayangin manisnya hhaha.
Mungkin modalnya belon ada dia 😦 susah nabung
hmmmm…bikin ngileerrrr non.tar mlm berburu martabak nampaknya nich 🙂 aku suka martabak mesir yg isi daging sapi trus kuanya yg seger2 itu yg ada bawang bombainya…hmmmm…asli pengeeennn..hehehe..
Hahaha…biasa beli dimana?
klw lg rajin kermh sdr, sekalian beli di jl.sukarame/ ar.hakim rmh mkn ahmad salim, kadang2 di dpn komp.tasbih non…tp yg lbh enk di ahmad salim..
Jauh banget belinya disana ya
ohhhh martabak kubang itu martabak Mesir, kirain martabak telur yg biasa hahaha.
kl di Jakarta kayaknya yg jual begini adanya di resto2 padang yg gede kak.
kmrn malam kbetulan makan di resto padang yg gede, ngeliat pelayan ngantar martabak mesir ke pengunjung, langsung pengen tapi udah keburu mesan nasi & lauk, kl ngotot pesan jadi mubajir, dan sekarang nemu postingan kk ini rasanya….yassalammm wkkwkw. *lap air liur
Tadi aku baca2 ada namanya martabak Handaya tapi gak tau persisnya dimana di Jakarta. Coba ceki2 hehe
Mbak Noni,,,aku jadi pengen martabak…
di Bandung ada martabak asia yang enak. Sama aja sih ada martabak telur dan martabak manis. Martabak manisnya ada yang biasa, crispy, dan pandan.
jadi inget kalau di Surabaya, ga ada yag nyebut martabak manis ya mbak, adanya martabak terang bulan 😀
Mba jadi mikir dimana2 namanya mungkin jadi beda2 gitu ya hehehe. Pas diSurabaya martabak terang bulan juga martabak manis dan telur sih 🙂
iya mbak Noni, kayaknya tiap daerah menamakan martabaknya beda-beda
disesuaikan dengan daerah hehe
Klo disini banyak Non martabak yang enak, nama2 nya juga buanyak..
Nih kmrn baca Arman posting tentang martabak, skrg dikau ngmgin martabak, jadi kepengen beliii.. Ok nanti sore meluncur ah 😀
Disana martabaknya kayaknya lebih macem2 dan lebih enak2 juga ya. Aku penasaran yang dengan nuttela itu tapi takut makannya hehe
belum pernah nyobain martaak kubang ini..pastinya enak ya ini martabak kubangnya…menggiurkan sekali
Enak bagnet kata nyokap hehe
Emg ya martabak ini- dan gorengan pd umumnya- guilty pleasure bgtt. Mana dikantor klo yasinan suka dibeliin martabak manis dan gurih beserta gorengan2 lainnya. Huahuaaa
Klo di makassar malah yg terkenal martabak medan di jl maccini mb. Emg enak jugak. Anget2, dimakan sm acar yg ada cabe rawitnya. Endeuuussss *lalu ngeces*
Gorengan kan juga gak sehat emang ya 😦 makanya gak usah dimakan sering2 tapi koq enak sih hehehe.
itu nama martabaknya maccini Lia/ artinya apa?
Mksdnya di jalan maccini mb. Hehe. Di makassar kan suka gitu ngasih nama makanannya bedasar nama jalan mb. Ada namanya coto gagak, palubasa serigala, palubasa onta, dll. Pdhl dagingnya mah ya sapi semua hihihi
palubasa srigala yang ramenya gak ketulungan itu
Iya mb hahaha. Yg klo makan brasa diplototin org klo lg rame beuttt. Woi mb cepetan, sy jg laper 😂😂
Hahahaha….pernah sekali doang makan disana Lia. kayaknya gak nyaman sama sekali karena makan pake ditungguin hehe
Beghhh! Enak gilak nih!
Laper….laper…..
Ini nih yg bikin gagal diet hihihihi eh itu telurnya telur ayam ya mbak, kalo disini pake telur bebek tp gk tau juga sih apa beda ya rasanya 😀
Idang, kamu udah kurus banget. gpp makan beginian hehe
aaa suka banget martabak ini kak. aihaihh pingin jadinya. Setau saya kalau martabak terang bulan itu martabak yang pencampuran meises keju sama susu 😀 kalau martabang kubang identik sama telur, sayur dan daging 😀 tapi saya lebih suka manggilnya martabak telur. disiram kuah cuka ditambah irisan timun aaaaahhhh glekglek #nelen ludah
Emm gitu ya, tapi ada yang jual telur dan daging juga CIt. mba jadi bingung deh
Aku berkenalan sama martabak kubang di Padang, martabak mesir di resto Padang di Jkt. Martabak telur dan martabak manis favoriteku namanya martabak aristo di Jatibening (rumah ortu).
Biasanya dimakan pake kari ya 🙂 kari kambing. Hadow…..berapa banyak coba itu lemaknya haha
*ngences*
Kasih tissue hehe
Makanannya dooonnggg :p
Boleh, sodorin tapi kurang panjang nih tangannya haha
Ini martabak telor kan?
iya martabak telor 🙂
Martabaknya kalo disana pake telur ayam ya mb Non, kalo di solo sekarang mayoritas pake telur bebek, kalo menurut saya emang lebih enak telur bebek dan lebih yummy hasilnya….cuma ati-ati aja kolesterol ……hehehe
Telur bebek itu kayak apa ya rasanya? jadi penasaran
Aduh Non aku jadi pengen martabak ini. Sama, aku juga lebih suka yang martabak biasa itu (yang digoreng maksudnya). Yang manis juga enak sih. Tapi ya gitu deh, ngeliat banyaknya margarin sama susu kental manisnya kok gimanaa gitu ya, hahaha 😆 .
Eh, berarti martabak di Medan atau Sumatra agak beda ya dari martabak di Jawa. Yang di Jawa kayaknya dagingnya nggak direndang deh, hehehe 😀 . Dan setahuku biasanya pakai daging kambing (eh, iya nggak ya ini?).
Nah itu yang aku kuran gpasti ZI, abis namanya juga beda2. jadi bingung sendiri. yang gak bingung cuman rasanya aja. Enakkk hahaha
Kok mirip martabak india ya..
Kan belajarnya ama orang India haha
Itu bikin ngencesss amat ya martabaknya *menatap penuh harap 😀
hahahhaa………aduh jadi lapar ya
hihii iya…
huaaaa aku langsung kepengen makan martabak kak non hahahaha.. walaupun emang iya sih kak non ngeliatnya bikin stress kalau yg manis mentega dimana2, kalau yg telur minyak dimana2 hahaha tp sekali2 gpp deh 😀
Udah kesampean belon kepengennya Re?
Rasanya kayaknya beda dengan martabak yang ada di solo atau jogja ya non? Aku pernah ngerasain martabak Aceh, ternyata rasanya gituu 😀
Gitu gimana Yus hehe
Disini bikin sendiri, dan masih amatir. Jadi kulitnya masih banyak sobek dimana2 😭.
Kalo di Semarang pakenya telor bebek, yang enak martabak Citarum, klo Kubang yang enak di Warung Sederhana.
wah udah jago itu walau masih sobek2 hahaha. AKu malahan gak bisa samsek
Jago apaan, masih jauuuhh!
Bahkan gw pingin klo balik Indonesia mo kalap martabak, nasi goreng ama mie goreng Padang nih..
Duh, bayanginnya udah cess..
#rencana busuk
Hahahahha….itu hampir semua rencana orang2 yang pulang ke Indonesia deh. Makan sepuas2nya
Wkwkw, duh, malu deh..
ya Allah tebel banget martabaknya.
gigitnya pas dan matab hehe
Martabak pecenongan 65 juaraaaa banget martabak toblerone sama nutella nya. Yang kedua martabak boss. Jadi pengen mbaaakkk huhuhu
Di Jakarta banyak ya yang jualan martabak enak 🙂
Hheheheh tapi ya gitu, margarinnya kalo ngasih booookkk. Itu nutella kayaknya satu botol kecil buat satu martabak 😣
wadoh…satu botol satu martabak. NGerihhhh
Hikikiki ngeri banget mbak. Cuma enaknya parah juga hahahahah
Yah pastilah enak ya, nutella aja dimakan enak apalagi pake ini itu hehe
Hikikiki betul mbak. Terus tambahin pula topingnya pake kacang mede. Bwahahaha #kolesterolapaitukolesterol
wadow…..langsung nyari anti kolestrol
👷👷
huahhaha.
wah yang disini cuma bisa ngacai ngebayangin rasanya..,
salam
/kayka
Gak ada yang jual ya Kay?
ditempat saya juga lbh familiar namanya martabak mesir ketimbang martabak kubang nyonya 🙂
Kamu sekarang tinggal di Mana Izz?
msh disekitaran bukittinggi nyonya ;D
Asiknyaaaa….ah gak jadi2 melulu kesana
Kalo yang asli punya pak haji Yusri Darwis namanya Restoran Kubang Hayuda di Jl. Prof. M. Yamin, Padang. Kalo martabak Kubang pak haji itu pasti pake telor bebek. Bumbu dan resep yang asli tentu membedakan rasa.
Karena Kubang itu nama kampung, -seperti nama Kapau- maka orang yang berjualan martabak telor yang berasal dari kampung itu selalu menamai dagangannya martabak Kubang.
Thank you Alris buat detail penjelasannya
aku suka semua,mau martabak,mau terang bulan manis,,enaaak,,gambar martabaknha aduuh bikin hati tersiksa,,bayangin di makan panas2,,sama acar timunnumya,,,slurrrp
Slurup….mari lapar bersama haha
di Jakarta ada dong http://blog.tukangmakan.com/2014/07/bakmi-golek-martabak-kubang-kalimalang/ *nyepam hahahahaha~
tapi biasanya martabak kubang ini isinya daging kambing, kalau martabak yang biasa daging sapi (keknya kl gak salah) 😛
dicubit yaaaa nyepam siang2 hahahaha. Kamu kan tukang makan, pasti banyak rekomendasi yang enak2 ya
Di cocol ama kuah kari enak banget 🙂
makannya sambil angkat kaki
Ênaaaak banget martabaknya, tapi emang jadi was-was sama banyaknya minyak yang dipakai 🙂
dan minyaknya gak diganti2 haha
aikhhh mba noni, bikin ngiler pengen beli martabak juga…. 😦
Ternyata banyak banget yang suka martabak 🙂
Huuuua meleleh aku liatnya ngecess ini favorit bgtttyt….
Nah kalau tukang masak pasti langsung pengen bikin sendiri ya, kan Ay?
Yang di jalan gajah mada Non menurutku paling enak, yg papan namanya paling tinggi, aku lupa namanya. Itu yg paling lama sebelum kiri kanannya menjamur
yg deket bengkel kan? aku juga suka itu
aku punya langganan martabak seperti inidi tempatku biasanya makannya pakai acar mentimun trus martabaknya ada yang biasa, special, istimewa (istimewa ama special apa bedanya) yg pasti ukuran dan banyak dagingnya kayaknya….hehehe…makannya diakhir pekan sambil nonton TV sekeluarga…kalau ada tamu di rumah juga biasanya dibeliiin martabak sebagai penganan
yummy….kapan2 mau jadi tamunya deh
Mbak, aku jadi pengen martabak kubang…. Waktu masih di Jakarta suka mampir beli trus dimakan berdua Bob (almarhum kucingku). Bob cuma mau daginya ajaaaa ha ha ha *ngeces
Bob makan dagingnya, kamu makan kulitnya jangan2 hehehee
Exactly…. KFC juga dia makan daging, gw kulit + tepung…. Kocak dah itu kucing.